味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無(wú)嗅無(wú)色的晶體，在232℃時(shí)解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。味精是一種很好的調(diào)味品，易溶于水，能給植物性食物以鮮味，給肉食品店以香味。在湯、菜中放入少許味精，會(huì)使其味道更鮮美。味精的生產(chǎn)一般分為制糖、谷氨酸發(fā)酵、中和提取及精制。

在整個(gè)味精生產(chǎn)工藝過(guò)程中，濃縮鍋放料閥只是個(gè)很小的聯(lián)接設(shè)備，用于濃縮鍋到助晶槽的放料控制。但在味精生產(chǎn)過(guò)程中，由于味精濃縮料液為不均勻料液，放料閥能否正常使用具有舉足輕重的作用。

濃縮鍋為真空雙層罐子，內(nèi)層為不銹鋼，外層為炭鋼，外襯保溫層。我公司的濃縮鍋容積為15m3，盛料13m3，味精濃縮溫度為75℃-80℃，濃度結(jié)晶液放罐溫度為70℃左右。味精溶于水的最佳溫度為70℃-90℃，隨著溫度降低，味精結(jié)晶速度加快，而由濃縮鍋放入助晶槽時(shí)需要快速保溫操作，以防放料過(guò)程中堵塞管道閥門和導(dǎo)致晶型異常，影響正常生產(chǎn)和味精質(zhì)量。